Bieradvent 2025 AT Tag 23: Schremser Weihnachtsbräu
Die Schremser Bierbrauerei gehört seit 1838 der Familie Trojan – seit 187 Jahren also. Eine beeindruckende Zeitspanne, in der andere Betriebe kommen und gehen. Die Trojans blieben. Sie erlebten Höhen, überstanden Tiefen und stehen heute als eines der hellen Lichter in der österreichischen Bierlandschaft. Man fragt sich fast: Was muss man tun, um so lange dranzubleiben? Wahrscheinlich genau das – dranbleiben – Bier brauen.
Die Schremser Biere
Das Sortiment? Eigenständig. Ein Märzen, klar, ohne das geht’s in Österreich nicht. Dazu ein Zwickel, ein dunkles Lager namens „Doppelmalz“ – schon der Name klingt wie ein Winken an die Fans der kräftigen Malznoten.
Und dann ist da noch das Schremser Bio-Roggenbier. Eine Sorte, die Seltenheitswert hat, weil Roggenmalz eigenwillig ist. Es lässt sich nicht „nebenbei“ brauen. In Schrems gelingt es seit vielen Jahren – und wie. Der Schremser Roggen hat sich nicht nur in die Herzen der Bierfreund:innen getrunken, sondern auch direkt zu Gold beim European Beer Star 2025. Gold für Roggen? Gold für Mut, könnte man sagen.
Das Waldviertel und sein Mohn – ein Sommerbild, das man nicht vergisst. Karl Trojan, der Bräu im Haus, schaut allerdings nicht nur auf die Felder, sondern auch ins Dorf Reingers. Von dort stammt der Hanf für sein Hanfbier. Ein Bier mit süßlichem Ansatz, weich im Duft, eigen im Charakter. Und die Sache mit dem THC? Müssen wir nicht fürchten. Der Hanf ist völlig frei davon. Berauschend bleibt allein der Alkohol – und vielleicht die Erkenntnis, wie gut Landwirtschaft und Braukunst zusammenspielen können.
Das Schremser Weihnachtsbräu
Alle Jahre wieder: das Weihnachtsbräu aus der Bierbrauerei Schrems. Ein Bockbier, das im Spätsommer im Sudhaus entsteht und seinen Herbst im Keller verbringt. Vier Monate Reifezeit – kalt, geduldig, fast meditativ.
Das Ergebnis ist ein kräftiges Bier mit feiner Eleganz. Genau richtig für die winterliche Küche und für jene Momente, in denen man den Dezember ein bisschen langsamer werden lässt. Der Bieradvent geht schließlich nicht im Sprint zu Ende.
Sehr zum Wohle – und auf die nächsten 187 Jahre!
Fotos: © Bierbrauerei Schrems@Facebook
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